Обеды «по-суворовски»: почему великий полководец всегда возил с собой личного повара
Ещё в позапрошлом веке фельдмаршал Толстой наставлял своего сына: «Суворов идёт с тою только разницею, что он не потел, а есть не хотел». Но вот за стол с важными гостями садиться отказывался принципиально. Если его повара не приглашали, он уединялся в кабинете с чашкой чая.
Генеральское брюхо
Будущий генералиссимус стал принимать пищу «по-суворовски» из-за хронического расстройства желудка. Пищеварение ему отказывало регулярно, и любое отклонение от привычного режима грозило серьёзными проблемами. Именно поэтому он не расставался со своим слугой — капралом Мишкой (или Матькой).
Этот повар настолько досконально изучил привычки Старика, что тот доверял ему единолично и безоговорочно. Когда в гостях у императрицы блюдо готовил посторонний человек, он вежливо отказывался.
Еда для побед
Суворовская армия двигалась невероятно быстро. Секрет скрывался в перемещении кухни: варить обед отправляли вперёд верхом. К приходу солдат у котлов стояли наваристые щи.
Основное блюдо Суворова — крестьянские щи из кислой капусты. За обедом подавали семь блюд, но сам полководец съедал лишь тарелку супа. Иногда брал понравившийся гарнир из горшочка.
«Калмыцкая похлёбка»
И всё же у генералиссимуса была кулинарная слабость. Он очень любил одно экзотическое по тем временам блюдо.
Повар-калмык научил полководца готовить национальный суп. Это был лёгкий бульон из куска баранины, воды и соли. Блюдо называлось горячо «калмыцкая похлебка». Позже в русской кулинарной традиции за ним закрепилось иное название.
Суворов хлебал жижу ложкой и приговаривал: «Самый легкий и здоровый суп». Для больного желудка жидкая пища была наиболее щадящей.
Умеренность во всём — залог воинских побед.
