Свежее молоко: чем оно может навредить здоровью

Сырое молоко становится более популярным, но некоторые эксперты беспокоятся о возможных рисках для здоровья.

Особенность сырого молока заключается в том, что молоко не проходит процесс пастеризации. Другими словами, когда молоко идет непосредственно от вымени коровы к потребителю, оно считается «сырым». А пастеризованное молоко включает нагрев молока до определенной температуры, что предотвращает размножение бактерий, из-за которых молоко портится.

Главная причина популярности сырого молока заключается в том, что оно считается более полезным. Но эксперты сходятся во мнении, что это не совсем так. Действительно, процесс пастеризации может снизить процент определенных витаминов, содержащихся в молоке, но это не так катастрофично, как кажется. Тепло, используемое для пастеризации молока, может привести к получению жидкости, содержащей меньше витамина B12, витамина Е, витамина C, фолата и витамина B2 (рибофлавина), но общий эффект пастеризации на пищевую ценность молока минимален.

«Молоко в супермаркете по сравнению с сырым молоком имеет основное отличие: безопасность», — сказала Кейси Барнс, магистр клинического питания, зарегистрированный диетолог-питательный специалист. Она объяснила, что сырое молоко может содержать вредные микробы, такие как кампилобактер, криптоспоридии, эшерихия коли, листерия, бруцелла и сальмонелла, которые, когда их употребляют, могут вызвать пищевое отравление. Люди, страдающие от пищевого отравления, могут испытывать понос, тошноту, лихорадку, рвоту и усталость. В экстремальных случаях пищевое отравление может привести к повреждению почек, повреждению мозга, сильному обезвоживанию и даже смерти. Избегание сырого молока, конечно, не является надежным способом избежать пищевого отравления, но это может помочь.

Однако, несмотря на риски, некоторые люди все равно предпочитают употреблять сырое молоко из-за его вкуса и возможных польз для здоровья. Они утверждают, что сырое молоко содержит больше полезных бактерий и ферментов, которые могут улучшить пищеварение и иммунную систему. Однако, научные исследования в этой области до сих пор не дали однозначных результатов, и многие эксперты считают, что польза от сырого молока не превышает его потенциальные риски.

В конечном счете, решение о том, употреблять ли сырое молоко или нет, остается на усмотрение каждого человека.

Читайте наши статьи на Дзен