Какую еду не едят староверы

Как известно, старообрядчество возникло в России в связи с реформами патриарха Никона. Те верующие, которые были не согласны с нововведениями, образовали отдельное течение и продолжили следовать прежним обычаям и ритуалам. Даже современные староверы придерживаются определенных правил во всех сферах жизни, в том числе и в еде.

Животные, рыба и кровь

Представители многих старообрядческих течений чтили и чтят до сих пор правила, касающиеся употребления пищи. Они четко отражены на страницах Ветхого Завета. Руководствуясь данным религиозным источником, староверы делят еду на «чистую» и «нечистую». К последней в первую очередь относится мясо животных, которые умерли естественной, то есть своей собственной смертью. В одной из книг Ветхого Завета, Левит, написано, что тот, кто будет вкушать мертвечину, «будет нечист до вечера». Именно поэтому, как утверждает в своей статье «Запреты и предписания староверов Латгалии» Н. В. Иванова, некоторые приверженцы прежних обычаев каялись в употреблении мертвечины постоянно, будучи неуверенными в том, как умерло животное, приобретенное ими в магазине.

Также большинство староверов не едят мясо животных, умерщвленных с помощью удавления, а также все виды мясных продуктов, в которых может содержаться кровь. Так называемым Красным уставом, согласно которому регламентировались многие бытовые стороны жизни старообрядцев, запрещалось употреблять в пищу даже колбасу, потому что в этом продукте могла оказаться кровь животных. Кроме того, староверам нельзя есть мясо ягненка и лебедя, а также (согласно тому же Ветхому Завету (Левит 11:1-10)) мясо тех животных, у которых «копыта не раздвоены и которые не жуют жвачку» (заяц, тушканчик и др.), и рыбу, не имеющую чешуи.

Чай и кофе

Некоторые староверы и по сей день не пьют ни чая, ни кофе, так как эти напитки не являются исконно русскими. В доказательство правоты такого мнения они зачастую приводят слова Иоанна Златоуста: «Не приемлите поганых стран обычаи». В староверческой среде чай и кофе нередко приравниваются к наркотикам. Об этом также пишет Н. В. Иванова в статье «Запреты и предписания староверов Латгалии». Бытует мнение, что именно среди староверов родилась пословица «чай от Бога отчаивает, а кофе откалывает». Упоминается кофе (а также шоколад), как «поганое ядение», и в Красном уставе. Поэтому вместо чая староверы заваривали обычно различные травы и пили квас.

Однако если кофе у староверов до сих пор под запретом, то чай некоторые из них все же употреблять начали. Так Ольга и Павел Сюткины в книге «Непридуманная история русской кухни» утверждают, что чай все-таки прижился в некоторых течениях староверов, благодаря купцам. Тем не менее так называемые беспоповцы не пьют его до сих пор.

Картофель и сахар

Многие староверы до середины ХХ века не употребляли в пищу и картофель. Картофельные клубни они называли не иначе как «собачьи яйца». Распространению устного запрета на употребление картофеля поспособствовало «Сказание от книги, глаголемыя Пандок…». В нем в частности утверждалось, что картофель произошел от растения, которое выросло на могиле блудницы. Однако со временем некоторые из староверов все-таки ввели картофель в свой рацион и стали выращивать его на своих огородах.

Не едят староверы и сахар, утверждая, что его употребление является грехом, а именно гортанобесием (наслаждением от еды). Сахар также, согласно Красному уставу, считается «нечистой» пищей. К тому же многие староверы раньше искренне считали, что этот продукт изготавливается из человеческих костей. Вместо сахара староверы и сегодня традиционно пользуются медом.

Читайте наши статьи на Дзен