Почему Иван Грозный никогда не ел телятину
В XVI веке, во времена правления Ивана Грозного, Русь была глубоко религиозным государством, где православные традиции определяли не только духовную, но и повседневную жизнь. Одной из причин, почему телятина могла быть под запретом, было библейское табу, уходящее корнями в Ветхий Завет. В книге Исход (23:19) и Второзаконие (14:21) содержится запрет: «Не вари козлёнка в молоке матери его». Это правило, изначально относившееся к еврейским традициям, было воспринято христианской культурой как запрет на употребление мяса молодняка, питающегося материнским молоком, в котором содержится молозиво.
«Баба — ягодка опять»: почему русские так говорили про сорокапятилетних женщин
Телятина, как мясо телёнка, могла ассоциироваться с нарушением этого запрета. В средневековой Руси религиозные нормы строго регулировали питание, особенно в период постов. Иван Грозный, будучи глубоко верующим человеком и находясь под влиянием митрополита Макария, стремился следовать православным канонам. Его мнительность могла усиливать стремление избегать пищи, связанной с религиозными запретами. Телятина, как мясо молодого животного, могла восприниматься как «нечистое» или греховное, особенно в контексте строгих постных традиций.
Однако утверждение, что на Руси существовал всеобщий запрет на телятину, требует уточнения. Французский солдат Жак Маржерет, посетивший Россию в XVII веке, писал: «Быков и коров на Руси великое множество, поскольку в соответствии со своей религией русские люди совсем не едят говядины». Историки указывают, что говядина всё же употреблялась на Руси, но телятина могла быть под особым запретом из-за её ассоциации с молозивом и библейскими предписаниями.
Здоровье царя: колит и диета
Ещё одной причиной отказа Ивана Грозного от телятины могли быть его проблемы со здоровьем. Исторические источники упоминают, что царь с детства страдал колитом – хроническим заболеванием кишечника, которое требовало строгого соблюдения диеты. Жареное, острое или тяжёлое для пищеварения мясо, такое как телятина, могло усугублять его состояние. Телятина, особенно в те времена, часто готовилась с использованием молока или жира, что делало её ещё менее подходящей для больного желудка.
Царский стол, несмотря на богатство, был подчинён строгим правилам. Иван Грозный, как отмечается в хрониках, предпочитал простую пищу: щуку, зайчатину, чёрную икру, подаваемую ложками, и вяленую рыбу во время Великого поста. Эти блюда были легче для пищеварения и соответствовали религиозным требованиям. Телятина же, требующая тщательной термической обработки и часто подаваемая в виде жареного мяса, могла быть исключена из рациона царя по медицинским соображениям.
Мифы и театральность Ивана Грозного
Иван Грозный был известен своей театральностью и склонностью к символическим жестам. Как отмечает историк Александр Панченко в работе «Иван Грозный и Пётр Великий», царь стремился воплощать образ справедливого, но сурового правителя, чьи действия должны были внушать страх и уважение. Отказ от телятины мог быть частью этого образа – демонстрацией аскетизма и строгого следования религиозным нормам. В народных песнях, где Ивана IV называли «грозным», подчёркивалась его роль как вершителя правосудия, а аскетизм в еде мог усиливать этот образ в глазах подданных.
В каких местах Каспийского моря опасней всего купаться
Курляндский дипломат Яков Рейтенфельс, служивший в России в XVII веке, приводит в своём «Сказании о Московии» историю, где Иван Грозный якобы наказывал тех, кто ел телятину, сжигая их заживо, в то время как людоедов он миловал. Эта история скорее всего, является преувеличением или частью антирусской пропаганды, распространённой в Европе во время Ливонской войны. Историки, такие как Эдвард Кинан, подчёркивают, что образ Ивана как тирана во многом сформирован западной литературой, и подобные рассказы требуют критического подхода. Тем не менее, они указывают на то, что телятина могла быть под особым табу, связанным с религиозными или культурными предрассудками.
Расточительство
Стоит отметить, что запрет на телятину не был исключительно личной прихотью Ивана Грозного. В крестьянской культуре коровы считались кормилицами семьи, и их забой, особенно молодняка, был редкостью. Телятина ассоциировалась с расточительством, так как телёнок мог вырасти в продуктивную корову или быка. Эта традиция могла повлиять на царский двор, где Иван стремился демонстрировать близость к народным обычаям.
К концу XVIII века, как отмечается в исторических источниках, телятина начала появляться на столах дворянства, но во времена Ивана Грозного она оставалась редкостью. Это подтверждается и зарубежными наблюдениями: европейские путешественники, такие как Жак Маржерет, удивлялись обилию скота на Руси, но отмечали, что говядину и телятину ели редко.
